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  • “餐桌上安全”背后是食品检测仪等在保驾护航

    [2019/3/6]

      随着人们餐食安全意识不断增强,切实保障食品质量安全,让消费者吃得安心、吃得放心,不管是市场监管部门,还是企业都需要格外重视。目前,实现人们“餐桌上的安全”背后,是一套从生产、运输到最终摆上餐桌的食品安全追溯体系,以及相关农药残留检测仪、瘦肉精检测仪等食品检测仪器在保驾护航。
     
      食品安全追溯体系
     
      食品安全溯源体系,是指在食品生产、流通以及销售与餐饮服务等环节,食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪或者逆向回溯,从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中,能够迅速、及时阻止问题产品流向人们的餐桌。笔者了解到,当前国内食品安全溯源技术大致有三种,包括RFID无线射频技术、二维码、条码加上产品批次信息。
     
      通过现代信息技术可以真实透明地将食品相关信息展现给消费者,可以确认各种产品的来源和去向,有助于促进食品流通安全。据悉,湖北省武汉市农产品质量安全追溯系统于2018年上线,300多家肉类、水产、蔬菜等涉农企业和监管站纳入追溯系统。由于追溯码一批次产品只能生成一次,具有不可复制。消费者只需要手机扫描二维码,该产品的生产厂家、何时采收的、由谁检测合格的等信息一目了然。
     
      除此之外,安徽六安市印发了《六安市餐饮服务单位食品安全追溯体系建设实施意见》,明确指出,2019年9月底前完成辖区内所有学校食堂、中央厨房、养老机构食堂、集体用餐配送单位等建立餐饮服务单位食品安全追溯体系建设任务,并逐步推动其他餐饮服务单位建立食品安全追溯体系,实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,原因可查清等,有力地保障食品质量安全。
     
      上文提到消费者只需要通过扫描二维码便可知道产品的“”前世今生”。而二维码属于国内食品安全溯源技术的一种,其结合合自动视觉、生物识别技术、传感技术,可以实现产品二维码质量追溯、防伪管理、窜货查询等,不仅能够让消费者清楚、明白消费,也让企业管理者可以掌控信息通路,实现大量数据的整合分析,提供数据决策依据,帮助企业建立产品追溯管理平台。
     
      快检车
     
      保证餐桌饮食安全,除了重视食品安全追溯体系建设,保障产品流通、加工等安全之外,有关监管部门还积极建设快检室或者购置快检车,通过专业的食品检测仪器对产品中农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐、甲醛、双氧水含量等检测项目快检,进一步提升人们餐桌食品安全保障水平。据了解,武陵区食药监局开始使用食品安全快速检测车,加大农贸市场、餐饮单位、大型超市等的食品安全检测,保障市民食品安全。
     
      据工作人员介绍,快检车配有多种食品安全检测仪器,能对肉制品、水果、蔬菜等进行现场检测。其中,检测项目包括农药、兽药残留、甲醛、吊白块、孔雀石绿、易滥用食品添加剂等项目,大部分项目经过捣碎、加热、离心提液、试剂反应、读取等步骤,检测15分钟内就可以完成。与传统抽检、送样相比,流动快检车具有快速高效、操作简便、精准度高等优点。
     
      此外,鹰潭市童家镇举办大型庆典活动,为了保障餐桌饮食安全,有关部门通过食品快检车,对食品原材料进行快速检测。蔬菜、水果、肉类、腌菜、泡发品等食材和碗筷、餐器具进行快速检测,重点检测其农药残留、微生物、瘦肉精、亚硝酸盐是否超标。其中,检测结果显示10批样品合格,但是竹筷微生物指数超标,工作人员立即现场指导厨师将竹筷重新清洗、高温消毒,达到食品安全标准后方可使用,有力地保障聚餐源头食材安全。
     
      快检车可谓是“麻雀虽小五脏俱全”,通过配置各种食品检测仪器,让其成为食品安全的“侦察兵”,应急处置的“排头兵”,重大活动保障的“支援兵”,科普宣传的“通讯兵”,切实发挥食品安全检测监管强有力的作用,共同筑牢食品安全“防火墙”,切实撑起群众健康“?;ど ?,全力确保人们餐桌饮食安全。
     
      其实,不管是食品安全追溯体系建设,还是快检车的启用,都是为了保证人们餐桌饮食安全,让消费者吃得放心、吃得安心,从而更好地推动产品质量安全水平的整体提升。
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